Pittige Vissteaks met Tamarinde (Meen Kolumbu)

Ingrediënten:

• 4 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels korianderzaad
• 1/2 theelepel fenegriekzaad
• 1/2 theelepel venkelzaad
• 4 rode Spaanse pepers, zonder zaadlijst en fijn gehakt
• 1 grote ui, gesneden
• 2 eetlepels tamarindepulp
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 10 - 12 verse of gedroogde kerrieblaadjes
• 2 groene Spaanse pepers, zonder zaadlijst en grof gesneden
• 3 teentjes knoflook, in plakjes
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel suiker
• 4 vissteaks van elk 100 g - 125 g, gebruik tonijn, zeeduivel, zalm of heilbot

Bereidingswijze:

• Verhit de helft van de plantaardige olie op middelhoog vuur in een koekenpan.  Voeg de koriander, de fenegriek, het venkelzaad en de gehakte rode Spaanse peper toe.  Fruit dit enkele minuten  totdat de Spaanse peper ietsje zachter geworden is en voeg dan de ui toe.  Roerbak het geheel circa 5 minuten tot de ui zacht geworden is.  Zet de pan opzij om deze te laten afkoelen.

• Pureer het afgekoelde kruidenmengsel in een mixer of keukenmachine met de tamarindepulp. Voeg zo nodig wat water toe om het mengsel wat vloeibaarder te maken.  Zet dit opzij.

• Verhit in een andere koekenpan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie.  Voeg het mosterzaad toe en rooster dit tot de zaadjes gaan springen. Roer er dan de kerrieblaadjes, groene Spaanse pepers, knoflook en kurkuma door.  Doe de kruidenpuree erbij en roer alles goed door.  Voeg 50 ml water toe zodat er een mooie saus ontstaat. Breng op smaak met wat zout en voeg dan de suiker toe.  Laat het mengsel 5 minuten sudderen.

• Doe de vissteaks in de koekenpan en laat deze 8 - 10 minuten op middelhoog sudderen totdat de vis de gewenste gaarheid heeft.  Serveer de vis op warme borden met pappadums of met gestoomde witte rijst.

Gebruikte producten: