Aromatische Madras vis
Waardeer
dit recept!
Hot or not
De keuken van de Zuid-Indiase kust wordt gekenmerkt door het gebruik van vis en kokosnoot. Dit uitgebalnceerde gerecht is een perfect voorbeeld. De smaak van kokosnoot en de zachtheid van de vis contrasteren perfect met de pittige smaak van de Madras kruidenpasta en pepertjes. Het is echt een goddelijk visgerecht.
Bereidingstijd: 40 min.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Moeilijkheid : Gemiddeld
Ingrediënten:
- 4 witvisfilets naar keuze
- 2 eetl plantaardige olie
- 2 eetl Patak's Madras kruidenpasta
- 2 theel mosterdzaadjes
- 15 curryblaadjes, vers of diepvries
- 1 theel gemberpuree
- 1 theel knoflookpuree
- 2 groene pepertjes, fijngesneden
- 250g uien, fijngesneden
- 3 eetl Patak's Korma kruidenpasta
- 200g tomatenblokjes
- 2 eetl tamarinde pulp
- 150ml kokosmelk
- 1/2 theel zwarte peper
- zout naar smaak
- pak Patak's mini naans knoflook en koriander
Bereidingswijze:
-
Wrijf de filets in met de Madras kruidenpasta. Bedek ze en laat ze minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
-
Verwarm de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe en zodra die beginnen te knisperen ook de curryblaadjes, groene pepertjes, knoflook- en gemberpuree en bak dit gedurende 2 minuten. Voeg de gesnipperde ui toe en roerbak gedurende 5 minuten totdat hij goudbruin is.
-
Voeg de Korma Kruidenpasta toe, roer goed en bak nog 4 minuten.
-
Voeg de tomatenblokjes toe en kook gedurende 5 minuten. Voeg de visfilets en laat 4 minuten zachtjes sudderen, zodat de vis niet uit elkaar valt. Voeg dan de tamarinde en koksmelk toe. Breng op smaak met zout en peper.
-
Een paar minuten doorwarmen. Ondertussen het naanbrood volgens de instructies bereiden.
-
Garneer de vis met de verse koriander en serveer met het warme naanbrood.
