Gebakken Rundvlees met Spaanse peper
Waardeer
dit recept!
Hot or not
Kokos en limoen zijn heerlijke smaken die geassocieerd worden met de Zuid-Indiase keuken. Hoewel rundvlees geen gebruikelijk ingrediënt is in gerechten uit die regio, past het hier ontzettend goed - met de scherpe smaak van de kruiden, het fris-zure accent van de limoen, het zoete van kokos en het pittige van de Spaanse pepers. Dit is echt een van mijn favoriete gerechten. Wilt u dat het gerecht minder scherp wordt, verwijder dan eerst de zaadlijsten van de Spaanse pepers.
Bereidingstijd: 30 min.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Moeilijkheid : Gemiddeld
Ingrediënten:
- 500 g runderbiefstuk, zonder vet en in dunne repen gesneden
- 200 g ui, gesneden
- 1½ theelepel plantaardige olie
- 1 theelepel knoflook, gesneden
- 2 groene Spaanse pepers, fijngehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 10 - 12 kerrieblaadjes (vers of uit de diepvries)
- 3 eetlepels Madras - Indiase Kruidenpasta
- 1 eetlepel tomatenpasta/pureeée
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt
- sap van ½ limoen
- 2 eetlepels kokos, geraspt (vers of gedroogd)
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
-
Verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe. Voeg gember, knoflook en groene Spaanse peper toe zodra de mosterdzaadjes beginnen te knisperen en laat het geheel nog 1 minuut bakken.
-
Voeg de kerrieblaadjes en de gesneden uien toe en fruit deze 4 - 5 minuten tot de uien lichtbruin zijn.
-
Voeg de Madras Kruidenpasta toe. Voeg wat water toe en bak het geheel nog 2 - 3 minuten.
-
Voeg de tomatenpasta/puree toe en laat alles nog een minuutje pruttelen.
-
Voeg de repen rundvlees toe en roerbak deze enkele minuten. Voeg de kokos toe en roer het goed door.
-
Laat het rundvlees naar smaak nog even meebakken. Haal dan de pan van het vuur en sprenkel het limoensap over het gerecht. Controleer de smaak voordat u de koriander toevoegt. Smaakt fantastisch in combinatie met Naanbrood.
Gebruikte producten:
