Goa Garnalencurry (Masala Jheenga)
Waardeer
dit recept!
_big.jpg)
Hot or not
De schitterende deelstaat Goa heeft een heerlijke keuken en zodra we een Goaans recept op deze site zetten, leidt dat meestal tot enthousiaste reacties. Aangezien Goa aan de kust ligt, worden er in de Goaanse keuken vaak vis en schaaldieren gebruikt. Deze garnalencurry is één van onze recepten waarbij we u willen stimuleren om Indiaas te koken zonder gebruik te maken van kant en klare mixen. Het vraagt meer tijd en werk, maar het resultaat is werkelijk fantastisch. Kijk voor de ingrediënten bij een Aziatische supermarkt.
Bereidingstijd: 70 min.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Moeilijkheid : Makkelijk
Ingrediënten:
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien, gesneden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadlijst en in repen gesneden
- 100 ml kokosmelk
- 400 g grote, verse garnalen, gepeld maar met staart en ontdaan van de darm
- 1 eetlepel tamarindepulp
- 100 g gedroogde kokos
- 5 hele, gedroogde rode Spaanse pepers
- 4 theelepels korianderzaad
- 2 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 2 cm verse gemberwortel, geraspt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Bereidingswijze:
-
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan of middelhoog vuur en fruit de ui tot deze goudbruin is. Voeg de kerriepasta en het paprikapoeder toe en laat dit onder af en toe roeren 2 minuten pruttelen. Roer de groene Spaanse peper erdoor en laat dit 1 - 2 minuten pruttelen. Voeg zo veel water toe dat het mengsel de dikte van een saus krijgt. Voeg de kokosmelk en garnalen toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen. Voeg de tamarindepulp toe, breng op smaak en laat alles nog 2 minuten pruttelen. Serveer het gerecht in schalen met gestoomde basmatirijst en pappadums.
