Tikka Zeevruchten uit Kerala met pittige Aardappelsalade
Waardeer
dit recept!
Hot or not
Kerala is een deelstaat in het zuidwesten van India. Het heeft een karakteristieke en gevarieerde keuken die vaak gebruik maakt van kokos en zwarte peper. Deze beide smaken vind je terug in deze voortreffelijke kebabs, evenals de fijne kruidenmix van onze Korma kruidenpasta. De malse, overheerlijke kebabs zijn perfect voor op de barbecue of onder de grill. Serveer ze met onze pittige aardappelsalade of gewoon op een bedje van sla.
Bereidingstijd: 40 min.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 2
Moeilijkheid : Gemiddeld
Ingrediënten:
- 4 houten spiesen, 30 minuten geweekt in koud water
- 8 Sint-Jakobsschelpen, schoongemaakt
- 8 jumbogarnalen met staart
- 150 g zeewolf, of een andere stevige vis, in blokjes van ca. 2,5 cm
- 2 eetlepels dikke, magere yoghurt
- 2 eetlepels Pataks Korma Indiase Curry Saus
- ½ eetlepel gedroogde kokos
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- 25 g rode ui, in grote stukken
- 8 gedroogde pruimen, zonder pit
- ½ theelepel zwarte peper, grof gemalen
- 250 g charlotte aardappelen of krielaardappeltjes, gewassen
- 1½ eetlepel Madras - Indiase Kruidenpasta
- 2 eetlepels Patak’s Raita
- 1 theelepel verse munt, gehakt
- sap van ½ citroen
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
-
Neem een schaal en vermeng daarin de Pataks Korma Indiase Kruidenpasta met de yoghurt, gedroogde kokos, knoflook, zwarte peper en dille.
-
Schep de Sint-Jakobsschelpen, garnalen en zeewolf door de marinade, dek de schaal af en zet deze 30 minuten in de koelkast.
-
Herhaal dit voor de andere spiesen. Leg ze ca. 6 minuten op de barbecue of onder een hete grill. Draai ze regelmatig om tot ze licht geschroeid en gaar zijn.
-
Serveer de kebabs met de pittige aardappelsalade.
-
Snij de aardappelen doormidden en breng ze aan de kook in een pan met water.
-
Voeg ¾ eetlepel Madras Kruidenpasta aan het water toe en laat de aardappelen 10-15 min. koken of totdat ze volledig gaar zijn.
-
Doe de resterende Madras Kruidenpasta in een andere pan en doe er 1 eetlepel water bij. Zet dit 3 minuten op een laag vuur, neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
-
Neem een schaal en vermeng daarin de Patak’s Raita, de afgekoelde Madras Kruidenpasta en water, citroensap en verse munt. Giet de aardappelen af en vermeng ze met de dressing.
