Mumbai kip wrap
Waardeer
dit recept!
Hot or not
Geïnspireerd op de levendige stad Mumbai. Deze lichte en gezonde kip wrap wordt geserveerd met granaatappelzaadjes, venkel en verfrissende munt dressing.
Bereidingstijd: 30 min.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Moeilijkheid : Makkelijk
Ingrediënten:
- 2 kipfilets
- 4 eetl dikke yoghurt
- 2 eetl Patak's Balti kruidenpasta
- 1 venkel, schoongemaakt en gesneden
- 1 granaatappel, zaadjes apart
- 50g spinazieblaadjes, gewassen en gedroogd
- 2 eetl kikkererwten, gekookt
- 4 wraps
- 1 eetl verse koriander, fijngesneden
- 1/2 eetl verse munt, fijngesneden
- 1/2 theel gemalen komijn
- sap van 1/2 citroen
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
-
Meng in een kom de Balti kruidenpasta met 2 eetl yoghurt en verse koriander.
-
Snij de kipfilets voor 3/4 in, leg ze open en verdeel de marinade erover heen. Vouw ze weer dicht en laat ze minimaal 2 uur (liefst langer) afgedekt in de koelkast marineren.
-
Druk de kipfilets plat en grill ze op de barbeque of onder de grill gedurende 4 minuten per zijde. Snij de filets in reepjes.
-
Verwarm in een pan wat plantaardige olie, voeg de venkel, kikkererwten en koriander toe. Roerbak gedurende 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper en voeg wat citroensap toe.
-
Breng de groenten over in een kom, voeg de spinazieblaadjes, granaatappelzaadjes en kipfilets toe en meng alles goed.
-
Meng de resterende yoghurt met de munt en komijnpoeder tot een sausje.
-
Verwarm de wraps in een droge pan (of volgens de instructies). Leg op elke wrap het kipmengsel en schenk het yoghurt sausje erover heen.
