Pappadum met Indiase kipsalade
Waardeer
dit recept!
Hot or not
Een nazomers hapje vol kleur: knapperige pappadums met een salade van kip met milde curry, frisse komkommer en tomaat en de tonen van verse limoen en munt. Met daarbij een drankje in stijl: romige mango lassie met geurige munt.
Bereidingstijd: 30 min.
Soort gerecht: Bijgerecht
Aantal personen: 6
Moeilijkheid : Makkelijk
Ingrediënten:
- 2 el olie
- 300 g kipfiletreepjes
- 1,5 el Patak’s Mild Curry Indiase Kruidenpasta
- 200 ml kokosmelk
- 2 tomaten
- ½ komkommer
- ½ bosje munt, alleen de blaadjes (gebruik de andere helft van het bosje voor de lassie)
- 50 ml volle yoghurt
- 4 Patak’s pappadums
- 2 limoenen, in partjes
Bereidingswijze:
-
Verhit de olie in een koekenpan of wok. Bak de kipreepjes in 4 min. goudbruin gaar.
-
Schep de kruidenpasta erdoor. Voeg de kokosmelk toe en verwarm nog 2-3 min. Laat afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
-
Snijd de tomaat en komkommer in piepkleine blokjes (2-3 mm).
-
Hak de muntblaadjes fijn en meng met de komkommer, tomaat, zout en peper.
-
Schep de yoghurt door de kipreepjes en breng op smaak met zout en peper.
-
Breek de pappadums in grove stukken.
-
Verdeel er de lauwwarme of afgekoelde kipsalade over en schep er een beetje van het tomaatkomkommer mengsel over.
-
Garneer met een partje limoen.
Gebruikte producten:
